Oleme klassikalisele ciabatta retseptile lisanud veidi täistera rukkijahu ja vahemereürte. Muu koostis on nagu klassikalises ciabattas ikka – nisujahu, extra virgin oliiviõli, pärm, vesi.
Ciabatta maitseomaduste parandamiseks teeme juba eelmisel päeval valmis eeltaigna.
Ciabatta tainas on väga pehme ning eeldab ka õrna töötlemist. Seetõttu on meie ciabatta kaalutoode.
Ciabattat saab meilt teisipäeaviti, kolmapäeviti, reedeti ja laupäeviti.
Hind: 1 kilogramm 7.30€
Ciabatta on itaalia sai, reeglina tehtud valgest nisujahust. Väidetavalt on saia retsept väljatöötatud ja niimoodi nimetatud itaallaste poolt vastukäiguks prantslaste baquette’ile. Eesti keelde võiks ciabatta tõlkida kui toasuss. Toasuss annabki kujundlikult saia iseloomu hästi edasi – pealt krõbeda paksu koorikuga, sees sisu pehme ja suure poorsusega. Tõenäoliselt on värskele ciabattale väga raske midagi kreemjat peale määrida, seepärast söövadki itaallased seda oliiviõliga.
Focaccia ehk itaalia lameleiva koostis on lihtne – jahu, oliiviõli, vesi, sool, väga väike kogus pärmi. Saialille focaccia tegemiseks kulub kaks päeva.
Kes armastavad väga hõrku, aga küllusliku maitsega ampsu, lihtsalt peavad brioche’i proovima. Selle tainas sisaldab piima, tavapärasest mitu korda rohkem võid ja rikkalikult muna.
Lahtiolekuajad:
T-R 9-18; L 10-15
Kontakt:
