Pavlova on tehtud erilisest beseest, mis seest vahukommi nätskusega, pealt aga krõbe. Katteks naturaalne vahukoor, passionipüree ning hooaja puuviljad-marjad.
Kuna Pavlova tordi retsept ei sisalda nisujahu, siis on see heaks vahelduseks inimestele, kas soovivad oma toitumisel seda jahusorti vähem tarbida.
Tort on ümmarguse kujuga ning kaalub a 1.2 -1.5 kg. Kahjuks suuremat torti meilt tellida ei saa. Torte kaalutakse alati enne müüki.
Erikujulisele tordile (number, a 1,7 kg ) lisandub tavakilo hinnale sõltuvalt keerukuseastmest 1-3 eur.
Hind: 1kg 26€
PS! Pavlova torti saab tellida ka laktoosivabana. Laktoosivaba Pavlova tordi kilohind on 27€
Kui austraallased ja uusmeremaalased vaidlevad siiani selle beseekoogi autorluse üle, siis üks on selge – nimetuse on see saanud kuulsa vene baleriini järgi. Anna Pavlova oli 20. saj. alguse kuulsamaid baleriine kogu maailmas, kes väidetavalt lihtsalt ei tantsinud, vaid hõljus õhus. Kui ta esines 1926. aastal Uus-Meremaa pealinnas Wellingtonis, inspireeris see üht hotellikokka valmistama beseedesserti, mis sarnaneb väga tänapäevase Pavlovaga.
1935.aastal lõi Lääne-Austraalias asuva hotelli Esplanade Perth peakokk Herbert (Bert) Sache magusroa, mida pakuti pealelõunatee juurde. Kui hotelli juht ütles serveerimisel , et “see on nii kerge kui Pavlova” (Pavlova oli ka nende hotelli külastanud 1929.a.), saigi roog ristitud. Retsepti oli Sache leidnud toona Uus-Meremaal ilmunud naisteajakirjast Women`s Mirror Magazine. 1973. aastal antud intervjuus teatas kokk, et ta täiustas beseekoogi retsepti.
Beseed on valmistatud pikka aega ja seda ka vahustatud koorega serveeritud. Seepärast peab ka restoranikriitik Matthew Evans vähe tõenäoliseks, et Pavlova päritolu üldse kunagi lõplikult selgeks saab.
Kui tavaline besee küpseb läbinisti krõbedaks, siis tänu maisitärklisele jääb Pavlova besee seest mõnusalt nätskeks. Koogi kaunistamine ja lõppviimistlemine on iga küpsetaja fantaasiavili, kuid klassikaliselt on Pavlova kaunistuseks vahukoor ja värsked marjad ning puuviljad.
Pavlova retsepte on palju. Professor Helen Leach Uus-Meremaa Otago Ülikoolist on kogunud kokku 667 erinevat Pavlova retsepti. 2008. aastal andis ta välja ka raamatu ” The Pavlova Story: A Slice of New Zealand`s Culinary History”.
Saialille Brita on nisujahuvaba retseptiga. Kahe beseega võikeeksi vehl on naturaalne vahukoor ja vaarikad. Puisteks mandlilaastud ja tuhksuhkur.
Tort koosneb kolmest toortatrabiskviidikihist, mille vahel toorjuustu-vahukoore karamellikreem tilgakese Vana-Tallinaga ja pohlamoos.
Küpsiste retsept on nisujahuvaba, sisaldades jahudest tatra- ja mandlijahu. Koostises rafineerimata roosuhkur ja eesti või.
Koosneb kohupiima-vahukoore kreemiga täidetud keedutaigna taskust. Keedutainas on nisujahu asemel riisijahu.
Saialille makroon koosneb klassikalitest komponentidest – mandlitolm, suhkur, munavalge.
Pavlova on eriline beseelaadne kook, mis väljast krõbe ja seest pehme. Kaunistatud vahukoore ja hooajaliste värskete puuviljadega ja marjadega. Maitsenüanssi lisab passionipüree. Saab tellida ka laktoosivabana
Lahtiolekuajad:
T-R 9-18; L 10-15
Kontakt:
